真空拌餡機(jī)是通過真空裝置使物料背負(fù)壓后膨脹的同時(shí)被槳葉進(jìn)行徑向翻滾、軸向回流，完成攪拌功能；物料攪拌均勻，無氣泡、彈性好，色澤鮮艷并提取蛋白質(zhì)，可任意設(shè)置真空度。適合多種工藝要求，是改變產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。

真空拌餡機(jī)在使用過程中應(yīng)該注意哪些問題：

①使用時(shí)確認(rèn)地腳是否完全接地。電源相序是否正確，從工藝選擇中按下出料按鈕，絞龍從出料端看逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。如轉(zhuǎn)向不對(duì)則更換主電源相序。

②每班檢查氣動(dòng)管件是否漏氣。氣源處理氣壓是否充足。檢查鍋蓋密封墊、出料門密封墊是否破損。

③設(shè)備工作時(shí)禁止將身體任何部位探入鍋中。禁止站在提升機(jī)料斗下方。鍋蓋打開時(shí)撐上支撐桿。不得將任何異物落入鍋中，以免對(duì)設(shè)備造成損壞。

④設(shè)備運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生異響立刻按下急停開關(guān)，檢查設(shè)備排除故障。

⑤每班結(jié)束對(duì)設(shè)備后方的真空泵濾杯放水。防止異物吸入真空泵中。

⑥發(fā)現(xiàn)絞龍失轉(zhuǎn)、皮帶打滑檢查三角帶，拉緊或更換。

⑦真空泵、減速機(jī)半年更換一次油。氣源處理油量低于1/3時(shí)及時(shí)添加透平一號(hào)氣缸專用油。

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